スイカの爆発についてどの程度心配する必要がありますか?

スイカにはどこか神秘的な雰囲気があります。 スイカの外観は、その硬い外側の下で何が起こっているかを示している可能性がありますが、切り開くまでは実際に何が入っているかはわかりません。 運が良ければ、中の果肉は赤く、甘くてジューシーです。 また、果物が残念なほど青白くてスポンジ状である場合もあります。 しかし、スイカの内部の仕組みは、果物がキッチンカウンターで自然発火するときほど驚くべきものはありません。

スイカが爆発するというと、iPad でプレイできる無謀なゲームのように聞こえるかもしれませんが、実際には、スイカが発酵プロセスを開始するときに発生する可能性のある現象です。 発酵は、細菌、酵母、カビなどの微生物が炭水化物や糖を餌として酸素の存在なしでエネルギーを生産するときに起こります。 この嫌気性プロセスの結果、糖とデンプンはアルコールと酸に変換され、微生物は副産物として二酸化炭素を生成します。

スイカの内側の果肉が発酵し始めると、放出された二酸化炭素は厚い皮を通り抜けることができなくなります。 その結果、スイカの内部に圧力が高まり始め、最終的には発火につながる可能性があります。 スイカが割れて泡がにじみ出るだけの最小限の被害もあれば、スプラッシュ・マウンテンに匹敵する水しぶきを生み出す劇的な被害もある。

発酵が始まったスイカは爆発することがあります（爆発することもあります）が、それは一般的なことではありません。 熱は発酵の可能性と速度の両方を高める可能性があるため、温度が高い場合、スイカはこの反応を受けやすくなります。

発酵は必ずしも悪いことではありません。 食品を保存するための優れたツールとなります。 プロバイオティクスの増殖を促進し、食品中のビタミンやミネラルの含有量を増やすことができます。 これは、ビール、ワイン、味噌、漬物、キムチなど、私たちのお気に入りの食べ物や飲み物の一部を担うプロセスです。 ただし、発酵が始まったスイカには、サルモネラ菌、大腸菌、ボツリヌス菌などの有害な細菌が混合されている可能性があり、摂取すると体に悪影響を与える可能性があります。

発酵中のスイカをスライスするだけでも、圧力が突然解放されると爆発を引き起こす可能性があるため危険です。 そのため、何を探すべきかを知ることが重要です。 スイカの割れ目から出る白いシュワシュワとした泡は、果物がすでに発酵を始めているため、廃棄する必要があることを示す良い指標です。 スイカが腐ってキッチン中にネバネバが飛び散るのを防ぐには、スイカを丸ごと冷蔵庫に保管するのが最善です。 冷蔵庫の涼しい範囲内でも発酵は可能ですが、寒さによってプロセスが遅くなります。