魚介類腹足類の外骨格におけるミネラル、カロテノイド、トリプシン阻害剤の組成と持続可能な循環利用の可能性

Scientific Reports volume 13、記事番号: 13064 (2023) この記事を引用

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Tympanotonus fuscatus、Pachymelania aurita、および Thais コロナータのツルニチニチソウの殻について、その近似組成、栄養的に重要なミネラル、トリプシン阻害剤、およびカロテノイドについて分析しました。 得られた平均値は、ANOVA 検定を使用して比較されました。 結果は、T. fuscatus が最高の平均含水量 0.96 ± 0.14%、粗繊維の平均値 0.49 ± 0.13% を有していたが、P. auritus と有意な差はなかった (P > 0.05) ことを示しました。 T. fuscatus の粗タンパク質と繊維の含有量は、他のツルニチニチソウのサンプルよりも有意に高かった (P < 0.05)。 T. コロナータは平均総灰分含有量が最も高く、他のツルニチニチソウのサンプルとは大きく異なりました (p < 0.05)。 T. fuscatus は Mg の平均値が最も高く (0.32 ± 0.03 mg/kg)、有意な差がありました (P < 0.05)。 P. aurita の平均 Ca 含有量は、T. コロナータの平均 Ca 含有量と有意な差はありませんでした (P > 0.05)。 T. fuscatus、P. aurita、および T. コロナータの CaCO3 の平均値は、それぞれ 57.20 ± 2.46、59.50 ± 3.23、および 62.36 ± 1.56 (mg/kg) でした。 T. コロナータは他のツルニチニチソウのサンプルとは大きく異なりました (P < 0.05)。 T. fuscatus、P. aurita、および T. コロナータのカロテノイドの平均値は、それぞれ 7.17 ± 2.14、18.00 ± 5.27、および 11.20 ± 3.60 (mg/kg) であり、P. aurita は有意に異なりました (P < 0.05) ) 他のツルニチニチソウのサンプルから。 T. fuscatus と P. aurita の殻にはかなりの量のトリプシン阻害剤 (それぞれ 23.30 ± 4.50 mg/kg と 22.90 ± 14.10 mg/kg) が含まれており、家畜の飼料にはあまり適していませんでした。 対照的に、T. コロナータのトリプシン阻害剤の平均値は 11.80 ± 7.19 mg/kg と低く、家畜飼料への優れた添加物となっています。 この研究におけるツルニチニチソウのサンプルは粗繊維と脂肪の含有量が低いため、特に高血圧患者向けの補完食品の加工に適しています。 ツルニチニチソウの殻には CaCO3 の割合が高いため、クロマトグラフィー用のスラリーの製造に使用される可能性があります。 この研究結果は、ツルニチニチソウの殻には、多くの産業に応用できる特定のミネラルが含まれていることを示唆しています。 これらの腹足動物の殻の使用量が増えれば、製品開発や持続可能な生物循環経済への応用が成功するでしょう。

淡水軟体動物は、腹足類（カタツムリ、ツルニチニチソウ、淡水カサガイ）と 2 つの殻を持つ二枚貝（カキ、ハマグリ、ムール貝）に分類され、淡水の水生生態系の中で繰り返しコロニーを形成してきました。 腹足動物は殻 (単貝) を 1 つだけ持ちますが、その形状は主要なグループによって異なります 1、2、3。 これらは淡水および汽水の生態系に生息し、多くの国で食用として広く使用されています。 ツルニチニチソウは、サイズが 10 ～ 30 mm の石灰質の殻を持っています。 殻は一連の渦巻き状に巻かれており、胴体として知られる中央領域の周りで直径が大きくなり、胴体の渦巻きが終わる場所に大きな楕円形の開口部があります。 比較的安価なタンパク質源であり、その殻は動物の飼料として使用できます5、6、7。 ツルニチニチソウは、世界で最も重要な貝類資源の 1 つと考えられています。 西アフリカでは、ツルニチニチソウが水生軟体動物の中で最も優勢な種です8。 ナイジェリアで最も重要な軟体動物の殻には、腹足類（陸生および水生のカタツムリ、ツルニチニチソウ）や二枚貝の殻が含まれます。 ナイジェリアのツルニチニチソウと同​​じ綱に属するナイジェリアのカタツムリの栄養価については、多くの出版物が出版されています。 ツルニチニチソウには、ミネラル、必須アミノ酸、いくつかのビタミンが豊富に含まれています9,10。 しかし、ナイジェリア産ツルニチニチソウ 9、特に甲羅 (外骨格部分) の栄養価と産業上の重要性については、ほとんど情報が得られていないだけです。

Tympanotonus fuscatus や Pachymelania aurita を含むツルニチニチソウ、および Thais コロナータなどの岩巻貝は、腹足綱と呼ばれる軟体動物の特定の門の無脊椎動物の大きな分類学的綱に属します。 軟体動物は、石灰質の殻で覆われた、結合した、または単一の実体の柔らかい体を持っています11。 それらは基本的に海の沿岸地域、汽水域または河口域、つまりマングローブ湿地などの季節的な水没地域で見られます12。 .12は、ツルニチニチソウが水生生態系のいくつかの部分に侵入することに成功したと報告しましたが、それが現在、ツルニチニチソウが水生環境のいくつかの部分を占めている主な理由です。ナイジェリアや他のアフリカ沿岸諸国では、ツルニチニチソウはラグーン、河口、マングローブ湿地で見られます。 Pachymelania aurita および Tympanotonus fuscatus による 12。 これらの貝は主に潮に覆われたときに動きます。 ただし、潮が引くと特定の位置に静止したままになることがよくあります13。 Tympanotonus fuscatus と Pachymelania aurita は、ナイジェリアのナイジェールデルタ沿岸地域で一般的に見られる 2 つの主要な種です14。 同様に、タイス コロナータ (ロック カタツムリ) は海の巻貝の一種で、特にムール貝科に属する海産腹足類の軟体動物です 15,16。 T. コロナータは、マングローブ地域、砂浜、および泥だらけの砂地の基質地域に生息することがよくあります15。 T. コロナータには、必須脂肪酸、タンパク質、鉄、セレン、ヨウ素、ビタミン A、ビタミン D、ビタミン E、ビタミン B6、およびビタミン B1217 が非常に豊富に含まれています。