持続可能なタンパク質を求めて

次回、リンゴとオレンジが入ったボウルの周りでショウジョウバエが飛び回っているのを見かけたら、叩き落とす前によく考えてください。

イスラエルの新興企業フライング・スパークによると、これらの小さな昆虫は、よりバランスの取れた食生活と、農業におけるより持続可能な未来への解決策になるかもしれないという。

2015 年に設立されたレホヴォトに本拠を置くこの会社は、その代表的な原料であるショウジョウバエの幼虫を使用して、健康的で天然の代替タンパク質を製造しています。

「人間にとって最良のものは動物由来のタンパク質です」と、ベテラン起業家でフライング・スパークの創設者兼CEOであるエラン・グロニッチ氏はNoCamelsに語った。 「そしてショウジョウバエの栄養価はクラス最高です。」

フライング スパークは、サハラ以南のアフリカに生息する Ceratitis capitata (一般に地中海ミバエとして知られています) の幼虫を使用しています。

同社はコレステロールを含まないプロテインパウダーを製造するために独自にショウジョウバエを飼育しており、食物繊維含有量が高く血糖指数が低いという。

フライング・スパークによれば、この粉末は人間、ペット、海洋生物のための幅広い食品に使用できるという。 スムージーを通じてカルシウムを強化し、犬の夕食により多くの栄養をもたらし、さらには金魚の餌の味を改善することもできます。

「必須アミノ酸、ミネラル、鉄、カルシウム、マグネシウム、ビタミン、良質な脂肪酸が含まれています」とグロニッチ氏は言う。 「これは本当に最高のプロテインです。」

そして、グロニッチ氏は、この白い物質には匂いも味もないため、あらゆる製品に組み込むことができると述べています。 そしてそれはコーシャですらあります。

ショウジョウバエは 7 日間の寿命で体重が 250 倍に増加します。これが、グローニッチ氏がこの昆虫の持続可能なタンパク質源としての可能性を探求するきっかけとなったものです。

「なぜ昆虫由来のたんぱく質を食べる必要があるのでしょうか？ なぜなら、それはより安く、より持続可能で、より健康的だからです」とグロニッチ氏は言います。 「これがフライング スパークのインスピレーションでした。」

バッタやコオロギなど、食用に利用される他の昆虫は、ショウジョウバエが提供するタンパク質の利点や栄養プロファイルには及ばない、と同氏は言う。 さらに同社によれば、成長サイクルの速さは昆虫の世界では比類のないものだという。

フライング・スパークの技術により、同社は幼虫のあらゆる部分を利用することができ、伝統的な畜産で使用される水と土地の99％を節約する低コストの栽培が可能になる。

そのため、この粉末は従来の植物ベースまたは動物由来のタンパク質源よりも環境への影響が大幅に低くなります。

廃棄物がほぼゼロの生産プロセスは、温室効果ガスの排出がないことも意味しており、これは環境に優しい大規模な生産施設によって可能になっています。

同社は小さなコロニーからハエを育て、1匹のメスにつき350個を超える卵を収穫する。 卵が幼虫に成長した後、垂直農法プロセスのトレイタワーで育てられます。

フライング・スパークは、季節の制約を排除し、一年中生産プロセスを可能にする温度調節された部屋を備えた閉鎖環境で幼虫を栽培します。

わずか 1 ミリリットルの幼虫には約 15,000 個の卵が含まれており、同社は常にその卵を「数十億個、または数兆個育てている」とグロニッチ氏は述べています。

2015 年に設立された同社は現在、イスラエルに研究開発拠点を置き、タイに生産施設を置いています。 2021年にテルアビブ証券取引所に上場した。

フライング・スパークは、主要投資家である大手水産物生産者タイ・ユニオン・グループやその他の個人投資家から約1500万ドルを調達した。 欧州連合も同社に5万ユーロ相当の資金を提供した。

グロニック氏は、自社の製品が天然タンパク質源の発見を促進することで、農業における持続可能性の新たな基準への道を導くことを期待している。

彼のビジョンは、フライング スパークのショウジョウバエ プロテインが、人間の主なタンパク源の 1 つである魚、鶏、牛、豚への依存に取って代わることです。

「食肉産業は非常に持続不可能な産業です。 基本的に、動物が大きくなるほど、私たちと環境に与えるダメージも大きくなります」とグロニッチ氏は言います。