既知の最古のアルコール飲料はなんだか気持ち悪い

訂正 2023 年 7 月 18 日: この記事の以前のバージョンでは、ペンシルベニア大学の研究者をロバート マクガヴァン博士と呼んでいました。 生体分子考古学者の名前はパトリック・マクガヴァン博士です。

既知の最古の先史時代のアルコールについて考えるとき、何が思い浮かびますか? おそらくそれはギリシャの古代ワイン、またはエジプトの原始的なバージョンのビールでしょうか？ 答えは実際には両方の組み合わせのようなものです。ペン博物館のウェブサイトの研究で詳細に説明されているように、サンザシの実やブドウを特徴とする米と蜂蜜の混合発酵飲料です。

ペンシルバニア大学考古学人類学博物館の生体分子考古学者パトリック・マクガヴァン博士と国際研究者チームは、中国北部の嘉湖村で発掘された陶器からこの新石器時代の調合の証拠を発見した。 これらのサンプルの化学分析によると、このアルコール飲料は約 9,000 年前に醸造されており、その後すぐに中東で登場し始めた大麦ベースのビールやブドウワインよりも古いものです。 そして、米、蜂蜜、果物を粗くろ過した発酵飲料は、今日の醸造基準からすると粗末に聞こえるかもしれませんが、現代のアルコールとどれだけの成分のDNAが共有されているかを考えると、実際には非常に素晴らしいことです。 結局のところ、米は今でも日本酒に使用され、蜂蜜はミードに使用され、ブドウはワインのために世界中で栽培されています。

ペン博物館の研究で詳述されているように、中国の Jiahu 飲料やその他の先史時代のアルコールは、糖化と呼ばれるプロセスを経て作られた可能性があります。 このプロセスは、初期の黄河流域文明の人々に特有のもので、さまざまなカビ種の塊を使用して炭水化物を発酵可能な糖に分解しました。 そこから、環境中の天然酵母が液体に浸透し、単糖をエタノールに変える発酵プロセスを開始し、その結果、マクガヴァン博士が現代世界のために発見するのに貢献したジアフアルコール飲料が誕生しました。

おそらく今頃、この飲み物がどんな味だったのかを体験する方法はないだろうか、と疑問に思っているかもしれません。 そうですね、あなたは幸運です - ある意味 - 東海岸の醸造所ドッグフィッシュ ヘッドが、古代の飲み物の風味に敬意を表してシャトー ジアフと呼ばれるビールを作っているからです。 オリジナルのレシピや発酵方法に完全に忠実ではないかもしれませんが、オリジナルの Jiahu フレーバー成分のエッセンスを非常に楽しいモダンなエールに届けています。 歴史、ビール、そして人類全般のファンにとって、この醸造所は冷たいビールを開けて、新石器時代の先祖たちと飲み物を共有する機会を与えてくれました。 乾杯、ドッグフィッシュヘッド！